天津牛肉厂家
产品名称: 天津牛肉厂家
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牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。  

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 

据牛肉专家介绍:辨别真假牛肉,我们可以学中医一样,用“望闻问切”来仔细观察 

1.望: 

就是用眼睛去看,观察和辨别。 

真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。 

假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉纤维黯然无光。 

2.闻: 


用鼻子去闻它的气味。 

新鲜牛肉的气味是正常的肉味,没有刺鼻的气味。 

假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的,不新鲜的肉会有腐臭味。 

3.问: 

和老板攀谈,寻问牛肉的出处及进货时间。 

如果经常在同一家买肉,跟老板较熟,可以询问相关信息。一般面对老顾客,老板都会有留客心理,会较坦诚的回答你的问题。 

此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答,可以观察下他是否有说谎,不诚信的老板,很难出售好的食物,要慎购。 

4.切: 

用手去摸肉的弹性,手感。 

真牛肉按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。 

真牛肉买回家后用刀切后片大,弹性好。 

假牛肉按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。 

假牛肉切着弹性差,容易散。 

5.尝: 

真假牛肉的口感是截然不同的。 

真牛肉煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。 

假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。

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