【火锅牛肉批发厂家分析如何挑选】

2018-09-30

       火锅牛肉批发厂家分析如何挑选

       火锅牛肉批发厂家保障质量纯度的应该很少!京国华肉类就是小部分的一个。其中保证牛羊肉纯度高!


       
        很多报道都说到牛肉油价,国内的神户牛肉也很多查出来是赝品,那到底如何挑选耗牛肉呢?
        1、色泽鉴别
        新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
        2、气味鉴别
        新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。
        3、黏度鉴别
        新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
        4、弹性鉴别
        新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
        5、肉汤鉴别
        良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。
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