【牛肉厂家分析冬季如何吃牛肉】

2018-09-25

     牛肉厂家分析冬季如何吃牛肉


      冬季天气寒冷,多吃一些温性食材更有助于保暖防寒,炖菜的做法就是其中之一。很多地方都有冬至吃牛肉的习惯,以牛肉暖胃补益的作用抵抗即将到来的三九天。
      吃牛肉,搭配上也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩,胡萝卜、白萝卜都可以,还有,在家还可以学做罐焖牛肉,方法简单,但味道营养都一流。
      下面三点教你如何辨别牛肉
       颜色:新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好,肉纹饱满,脂肪和肉质不松散,手感不黏,而是温润多油;脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽,色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰。冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。
      气味:新鲜牛肉具有一股特有的正常腥气,淡的几乎闻不到,次鲜肉稍有氨味或酸味。
      触感:新鲜牛肉触感十足,你一摸的时候会感觉到牛肉的韧性,十分粘手。新鲜的牛肉,不添加任何附加品,就算是装在盘子上竖起来,也依然不会掉下来,粘性可谓一流!
      如何区别老嫩牛肉:
      老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
      如何切牛肉:
      牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。



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